如意鸭卷鲜

【菜名】如意鸭卷鲜
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量
【制作过程】1.鸭肉切块皮朝下码在碗里；2.鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；